香煎韭菜盒子

8.4分
120人已做过
困难 平底锅、筷子

配方

14种材料
白面 500克、韭菜 100克、海参 5个、鸡蛋 2个、虾皮 适量、姜沫 适量、蚝油 适量、料酒 适量、色拉油 适量、味精 适量、精盐 适量、花椒面 适量、葱花 适量、生抽 适量

做法

33个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备主料，准备辅料和调味品，鸡蛋，料酒，色拉油，生抽，蚝油，花辣面，味精，精盐。
步骤2.
把鸡蛋打散，搅拌均匀。
步骤3.
热锅凉油，烧热把蛋液倒入锅中稍微定型，用筷子搅拌。
步骤4.
把鸡蛋搅拌成碎块。
步骤5.
盛出备用。
步骤6.
准备韭菜，清水冲洗干净，切成沫。
步骤7.
准备6个水发的海参，用清水冲洗干净沥干水分。
步骤8.
把海参切成碎块。
步骤9.
把虾皮用凉水浸泡一会去盐份，捞出沥干。
步骤10.
把葱切沫，姜切沬放入海参碗中。
步骤11.
再放入鸡蛋碎。
步骤12.
加入虾皮，加入色拉油开始调味。
步骤13.
加入花椒面。
步骤14.
放入生抽。
步骤15.
放入蚝油。
步骤16.
放入精盐和味精。
步骤17.
搅拌均匀。
步骤18.
再放入韭菜沫搅拌均匀，馅料制作完成。
步骤19.
热水和面，揉成烫面团。
步骤20.
揉成挤条。
步骤21.
揪成挤子，大小得饺子挤子的2倍吧。
步骤22.
擀成面皮。
步骤23.
把馅料放入面皮中心。
步骤24.
用右手把面皮折合捏住。
步骤25.
捏成皱。
步骤26.
捏到头，犹如月牙型，韭菜盒子包好了。
步骤27.
整齐码放在竹帘上备用。
步骤28.
准备不沾平底锅烧热，放入少许色拉油，放入韭菜盒子开始煎。
步骤29.
一面煎至金黄色。
步骤30.
翻过身，接着煎另一面。向锅中倒入少许凉水，盖上锅盖小火焖煮一会儿，侍水快干了，打开锅盖继续煎至金黄色，关火。煎生煎包类似。
步骤31.
出锅装盘。
步骤32.
再来一盘。
步骤33.
成品图。

窍门

1，制馅可以凭喜好，放入一些喜欢的蔬菜和海产品。2，调味要类似制作饺子馅一样舍得放入调料。3，和面要用热水去和烫面。4，煎的时候要把握火候，既不能煎糊了，又要煎熟，要釆用蒸汽焖煮一会即可。

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香煎韭菜盒子
准备主料，准备辅料和调味品，鸡蛋，料酒，色拉油，生抽，蚝油，花辣面，味精，精盐。
把鸡蛋打散，搅拌均匀。
热锅凉油，烧热把蛋液倒入锅中稍微定型，用筷子搅拌。
把鸡蛋搅拌成碎块。
盛出备用。
准备韭菜，清水冲洗干净，切成沫。
准备6个水发的海参，用清水冲洗干净沥干水分。
把海参切成碎块。
把虾皮用凉水浸泡一会去盐份，捞出沥干。
把葱切沫，姜切沬放入海参碗中。
再放入鸡蛋碎。
加入虾皮，加入色拉油开始调味。
加入花椒面。
放入生抽。
放入蚝油。
放入精盐和味精。
搅拌均匀。
再放入韭菜沫搅拌均匀，馅料制作完成。
热水和面，揉成烫面团。
揉成挤条。
揪成挤子，大小得饺子挤子的2倍吧。
擀成面皮。
把馅料放入面皮中心。
用右手把面皮折合捏住。
捏成皱。
捏到头，犹如月牙型，韭菜盒子包好了。
整齐码放在竹帘上备用。
准备不沾平底锅烧热，放入少许色拉油，放入韭菜盒子开始煎。
一面煎至金黄色。
翻过身，接着煎另一面。向锅中倒入少许凉水，盖上锅盖小火焖煮一会儿，侍水快干了，打开锅盖继续煎至金黄色，关火。煎生煎包类似。
出锅装盘。
再来一盘。
成品图。