香煎鱼块

7.5分
112人已做过
一般

配方

12种材料
黑草鱼 1斤、干红辣椒 4个、油 适量、生抽 少许、花椒粒 适量、大蒜 3瓣、料酒 适量、青椒 2个、大葱 半根、生姜 1小块、红彩椒 半个、盐 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的材料并清洗干净，青红椒切块、大葱和干红辣椒斜着切成段、大蒜切片、姜切丝备用
步骤2.
鱼块洗干净沥干水，放碗里加入适量的盐、姜丝、花椒粒、少许料酒拌匀腌30一60分钟
步骤3.
锅内倒适量的油烧热后改中火，把腌好的鱼块上的姜丝和花椒粒拨掉后放锅中煎
步骤4.
煎到两面金黄时盛出备用
步骤5.
锅内再倒少许油，放姜丝、花椒粒、蒜片、大葱段入锅内煸炒
步骤6.
炒出香味后放入青红椒翻炒均匀
步骤7.
再放入煎好的鱼块，加入少许料酒和生抽翻炒
步骤8.
翻炒均匀后可以出锅装盘啦

窍门

腌鱼时盐不要放多了，因为后面要放生抽的；炒的时侯注意小心翻动鱼块，以免弄碎鱼块不成形了；还有放鱼块炒时火不要太大以免焦了（不能放水），时间也不宜太久，翻炒均匀就行。

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香煎鱼块
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香煎鱼块
准备好所有的材料并清洗干净，青红椒切块、大葱和干红辣椒斜着切成段、大蒜切片、姜切丝备用
鱼块洗干净沥干水，放碗里加入适量的盐、姜丝、花椒粒、少许料酒拌匀腌30一60分钟
锅内倒适量的油烧热后改中火，把腌好的鱼块上的姜丝和花椒粒拨掉后放锅中煎
煎到两面金黄时盛出备用
锅内再倒少许油，放姜丝、花椒粒、蒜片、大葱段入锅内煸炒
炒出香味后放入青红椒翻炒均匀
再放入煎好的鱼块，加入少许料酒和生抽翻炒
翻炒均匀后可以出锅装盘啦