法式拿破仑

8.7分

106人已做过

难烤炉、保鲜膜

水 60克、防潮糖粉 5克、打发奶油 30克、糖 3克、盐 2克、黄油 20克、黄油片 90克、蓝莓 4颗、低粉 100克、高粉 40克

步骤1.

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低粉➕高粉➕糖➕盐

步骤2.

加水和面.

步骤3.

柔至无干粉状➕黄油.完全融合之后.用保鲜膜包起来醒30分钟

步骤4.

黄油.平铺吸油纸上.冷脏变硬.定型切成一块.

步骤5.

醒好的面擀开.黄油片装的2.5倍.包裹黄油即可

步骤6.

完全包裹起来.底部铺面粉.慢慢擀开.黄油展开.放冷冻30分钟.再擀开对折.再冷冻.反复3次

步骤7.

擀好切条.一刀下去不要压.放烤盘

步骤8.

上下火180度35分钟左右.烤好取出放凉

步骤9.

打发奶油用圆花嘴挤球

步骤10.

再盖一层千层酥.对角挤4个奶油球

步骤11.

放蓝莓

步骤12.

撒糖粉即可

1、黄油包裹的时候要包严了.擀的时候不要用力把油挤出来.
2、一定要把油面冻硬了再开始擀.这样比较好操作
3、烤炉不一样温度也不一样.时间根据自己的烤炉控制

包含此做法的食谱

面粉冷冻和面干粉黄油烤盘蓝莓

窍门配方

法式拿破仑

低粉➕高粉➕糖➕盐

加水和面.

柔至无干粉状➕黄油.完全融合之后.用保鲜膜包起来醒30分钟

黄油.平铺吸油纸上.冷脏变硬.定型切成一块.

醒好的面擀开.黄油片装的2.5倍.包裹黄油即可

完全包裹起来.底部铺面粉.慢慢擀开.黄油展开.放冷冻30分钟.再擀开对折.再冷冻.反复3次

擀好切条.一刀下去不要压.放烤盘

上下火180度35分钟左右.烤好取出放凉

打发奶油用圆花嘴挤球

再盖一层千层酥.对角挤4个奶油球

放蓝莓

撒糖粉即可