腊肉炒苦瓜

7.7分
115人已做过
一般 苦

配方

8种材料
苦瓜 l条、广式腊肉 适量、盐 适量、鸡精 适量、风味豆豉 适量、料酒 适量、姜 适量、蒜 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材。
步骤2.
苦瓜对半剖开，去瓤切成片，姜蒜切成丝。
步骤3.
腊肉温水泡软，切成薄片。
步骤4.
锅里加水烧开，放一勺盐将苦瓜片焯水一分钟。
步骤5.
捞出过凉开水备用。
步骤6.
腊肉放入锅中，煸炒出油后放入料酒、姜蒜丝翻炒。（广式腊肉比较肥腻，此步骤我没放油，先煸出腊肉里的油再放姜蒜丝）
步骤7.
加入适量开水焖煮片刻，将腊肉独特的咸香味煸出来，再放焯好的苦瓜片。
步骤8.
加入少许盐，风味豆豉，鸡精翻炒均匀。
步骤9.
盛入盘中即可。

窍门

广式腊肉比较肥腻，先逼出腊肉油炒出香味后，再加苦瓜和调料翻炒均匀，这样炒出来的腊肉香，而苦瓜仍然带点脆性。

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腊肉炒苦瓜
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腊肉炒苦瓜
准备好食材。
苦瓜对半剖开，去瓤切成片，姜蒜切成丝。
腊肉温水泡软，切成薄片。
锅里加水烧开，放一勺盐将苦瓜片焯水一分钟。
捞出过凉开水备用。
腊肉放入锅中，煸炒出油后放入料酒、姜蒜丝翻炒。（广式腊肉比较肥腻，此步骤我没放油，先煸出腊肉里的油再放姜蒜丝）
加入适量开水焖煮片刻，将腊肉独特的咸香味煸出来，再放焯好的苦瓜片。
加入少许盐，风味豆豉，鸡精翻炒均匀。
盛入盘中即可。