快手面包

Name: 快手面包
Ingredients: 250g高筋面粉; 175g水; 3g酵母; 3g盐

5.5分

680人已做过

10分钟以内难香甜刮刀、保鲜膜烤箱

高筋面粉 250g、水 175g、酵母 3g、盐 3g

步骤1.

1250G面粉放入盆中

步骤2.

2加入3g盐

步骤3.

3加入酵母粉

步骤4.

4一边加入水一边搅拌水

步骤5.

5用刮刀拌匀到无干粉就可以了，是比较湿的稀糊状，不要长时间搅

步骤6.

6盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵十个小时以上

步骤7.

7烤盘上撒高粉

步骤8.

8将发成蜂窝状的面糊倒在烤盘上，在面团上再撒些面粉，轻轻地拍打几下

步骤9.

9将面团分成三份，拍一些高粉，将面团表面拉紧收向底部

步骤10.

10放入烤箱，二次发酵一小时，烤箱不用开电源

步骤11.

11发酵好的面团表面筛入高筋面粉

步骤12.

12用锋利的刀片划开口子

步骤13.

13另取一烤盘倒入开水放入最下层，烤箱230度预热，预热好之后将面包坯放入烤箱，倒数第二层，上下火220度，烤30分钟

步骤14.

14最后五分钟的时候可以将底下的烤盘取出再继续烤，便于面包底部上色

1.这款面包是经过长时间发酵，使得面筋自然生长，所以不需要揉，也不要过多的搅拌。2.这款面包的面团的含水量大，酵母用量少，发酵时间长。我是头一天晚上放入冰箱，第二天上午才拿出来做。3.正宗的欧包是需要烘焙石板来烤的，没有的话就只能退而求其次，底部放烤盘加开水来模仿石板的蒸汽效果。

包含此做法的食谱

烤箱烤高筋面粉酵母粉面团面粉干粉高粉

快手面包