不加淡奶油的蛋挞

9.2分
113人已做过
难 烤箱

配方

5种材料
纯牛奶 200克、蛋挞皮 12个、炼乳 两勺、白糖 25克、土鸡蛋 2个

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将牛奶倒进一个干净的碗里，加入白糖
步骤2.
用一个大点的盆装点热水，把牛奶碗放进去加热，搅拌至白糖融化即可
步骤3.
蛋挞皮从冰箱拿出来回温（天冷了所以早点拿出来解冻，天热的时候不用这么早拿出来）
步骤4.
把鸡蛋敲在碗里，搅拌成蛋液
步骤5.
搅拌好的鸡蛋液用过滤网过滤一遍
步骤6.
牛奶放凉后加入两勺炼乳搅拌均匀（就一般的勺子，多点没关系）
步骤7.
过滤好的鸡蛋液加入牛奶中搅拌均匀
步骤8.
这是已经做好的蛋挞水
步骤9.
把做好的蛋挞水再过滤一遍（主要是过滤掉泡泡）
步骤10.
过滤好的蛋挞水依次倒入蛋挞皮中，8分满即可
步骤11.
烤箱上下管220℃烤30分钟（蛋挞皮开始变焦黄就可以了，根据自己家烤箱温度调整，我家烤箱慢，有的烤箱烤蛋挞15分钟就可以了）
步骤12.
我家烤箱受热不均，靠里面的有点焦黄
步骤13.
成品图
步骤14.
切开来看看，外焦里嫩

窍门
1.纯牛奶一盒有250毫升，每次蛋挞水太多都装满了，所以今天只用了200毫升，这个用量做12个蛋挞，刚好烤盘一次烤完，如果一次可以烤的更多，一盒牛奶都可以倒进去

2.每个烤箱不一样，时间和温度仅供参考，做一次调整出适合自己家烤箱的温度和时间，我家烤箱是美的32升

包含此做法的食谱

蛋挞皮 白糖 炼乳 挞皮

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不加淡奶油的蛋挞
将牛奶倒进一个干净的碗里，加入白糖
用一个大点的盆装点热水，把牛奶碗放进去加热，搅拌至白糖融化即可
蛋挞皮从冰箱拿出来回温（天冷了所以早点拿出来解冻，天热的时候不用这么早拿出来）
把鸡蛋敲在碗里，搅拌成蛋液
搅拌好的鸡蛋液用过滤网过滤一遍
牛奶放凉后加入两勺炼乳搅拌均匀（就一般的勺子，多点没关系）
过滤好的鸡蛋液加入牛奶中搅拌均匀
这是已经做好的蛋挞水
把做好的蛋挞水再过滤一遍（主要是过滤掉泡泡）
过滤好的蛋挞水依次倒入蛋挞皮中，8分满即可
烤箱上下管220℃烤30分钟（蛋挞皮开始变焦黄就可以了，根据自己家烤箱温度调整，我家烤箱慢，有的烤箱烤蛋挞15分钟就可以了）
我家烤箱受热不均，靠里面的有点焦黄
成品图
切开来看看，外焦里嫩