荷包蛋鲫鱼汤

8.4分
120人已做过
难 不粘锅

配方

7种材料
土鸡蛋 2个、野生鲫鱼 3条、盐 适量、油 适量、陈醋 几滴、料酒 几滴、生姜 几片

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图
步骤2.
鲫鱼去鳞去鳃，破鱼肚打理干净，洗干净沥干水备用
步骤3.
两个土鸡蛋，两份生姜拍碎备用（生姜切片切丝还是拍碎随意）
步骤4.
锅烧热放适量油煎荷包蛋，两面金黄后盛出备用（两个都一样煎）
步骤5.
放入适量生姜在锅里煸炒，煸炒几下后铲出来丢掉（这样煎鱼，不粘锅，不破皮，鱼皮完整）
步骤6.
鲫鱼下锅，煎至两面金黄
步骤7.
鲫鱼和荷包蛋都盛出来放在碗里，再把锅洗干净备用
步骤8.
锅里放入适量清水，再放入鲫鱼，荷包蛋，生姜，几滴料酒，几滴陈醋，大火烧开
步骤9.
水开后用锅铲撇去浮沫，盖上锅盖转小火炖半个小时
步骤10.
牛奶一样的汤就炖好了，出锅前放入少量盐调味，关火即可
步骤11.
汤很鲜美

窍门

1.担心鲫鱼刺多，可以用纱布袋把鲫鱼装起来煮，只喝汤吃荷包蛋，不吃鱼肉 2.水煮开后关小火慢炖，鱼汤更鲜美，不要翻搅，以免把鱼翻烂，刺会掉到汤里面

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荷包蛋鲫鱼汤
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荷包蛋鲫鱼汤
成品图
鲫鱼去鳞去鳃，破鱼肚打理干净，洗干净沥干水备用
两个土鸡蛋，两份生姜拍碎备用（生姜切片切丝还是拍碎随意）
锅烧热放适量油煎荷包蛋，两面金黄后盛出备用（两个都一样煎）
放入适量生姜在锅里煸炒，煸炒几下后铲出来丢掉（这样煎鱼，不粘锅，不破皮，鱼皮完整）
鲫鱼下锅，煎至两面金黄
鲫鱼和荷包蛋都盛出来放在碗里，再把锅洗干净备用
锅里放入适量清水，再放入鲫鱼，荷包蛋，生姜，几滴料酒，几滴陈醋，大火烧开
水开后用锅铲撇去浮沫，盖上锅盖转小火炖半个小时
牛奶一样的汤就炖好了，出锅前放入少量盐调味，关火即可
汤很鲜美