天然酵母胡萝卜面包

6.1分
636人已做过
10分钟以内 困难 香甜 保鲜膜 烤箱

配方

13种材料
淡奶油 35克、酵母 3克、鸡蛋 53克、蜂蜜 40克、黄油 35克、金像白面包预拌粉 350克、老面 140克、胡萝卜渣 70克、胡萝卜汁 105克、水 50克、法国老面 、天然酵种1 19克、金像面粉 75克

做法

17个步骤
步骤1.
1备料。
步骤2.
2法国老面搅拌均匀，室温两个小时发大后放冰箱冷藏一晚。
步骤3.
3胡萝卜一根加水榨汁冷藏。
步骤4.
4所有材料除黄油以外的材料混合，静置半个小时。
步骤5.
5后油法将面团搅拌到完全阶段。
步骤6.
6加入胡萝卜炸搅拌均匀。
步骤7.
7面团盖保鲜膜室温1个小时，放入冰箱。
步骤8.
8冰箱放24小时，发到两倍大。
步骤9.
9面团取出回温，分割成12个，每个70克，静置20分钟。
步骤10.
10面团擀成牛舌状。
步骤11.
11面团卷起卷成圆形，静置15分钟。
步骤12.
12面团搓成40cm左右。
步骤13.
13绕螺旋管一圈，收口压住。
步骤14.
14所有面团整形完毕放烤盘。
步骤15.
15室温发酵至两倍大。
步骤16.
16烤箱预热180度，烘烤20分钟。
步骤17.
17凉后密封，可以家奶油说蔬菜。

窍门

1面温控制在搅拌后不超过25度。2用天然酵母老面，回甘，能带来面粉的香味。

包含此做法的食谱

冰箱 萝卜 榨汁 蔬菜 牛舌 法国 烤盘

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