9.7分
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共17图
香甜酥软山药饼
困难
甜、香甜
筷子
步骤1.
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首先将山药洗净切成段，放入锅中倒小半锅水，用大火煮开。
步骤2.
水沸腾后，用小火继续煮30分钟，直到山药软烂(用筷子捅一下山药，如果轻松扎透，就表示好了)。
步骤3.
煮好的山药捞出来，冷却后去掉皮。
步骤4.
将山药用勺背压成泥(尽量多压一会，使它成为细腻的泥状)。
步骤5.
在山药中加入玉米淀粉。
步骤6.
拌匀，成为山药面团。
步骤7.
取一小块面团压扁，如果面团不黏手，而面团边缘也不出现裂纹的话，就表示达到了合适的干湿度，如果面团黏手，则多加一些玉米淀粉。
步骤8.
在压扁的面团中央放一块红豆沙馅。
步骤9.
然后收口包起来。
步骤10.
包好以后，压扁成为圆饼状，将所有圆饼都做好。
步骤11.
将鸡蛋打散，做好的圆饼在蛋液里快速的滚一圈，使表面蘸满鸡蛋液，然后捞出来。
步骤12.
将蘸满蛋液的面饼在面包糠里滚一圈，使表面蘸满面包糠。
步骤13.
把小饼全部蘸好面包糠。
步骤14.
锅中倒入小半锅色拉油，中火加热，油温上升后，将山药饼放入油锅里，炸至两面呈金黄色即可捞出。
步骤15.
捞出后放在厨房吸油纸上控油。
步骤16.
在小碟中放入糖桂花，趁热吃，蘸着糖桂花吃味道非常好。
豆沙馅建议使用水性的软软的豆沙馅，很多超市都可以买到。
