8.5分
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共12图
蒜香腐竹爆炒肥牛
难
蒜香
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材，清洗干净。（肥牛可免洗）
步骤2.
腐竹提前用温水泡4个小时（小贴士：头层腐竹泡出的水是豆香味很浓的，易泡软和炒一下就散软的腐竹为二、三层腐竹，比较适合用来煮糖水）
步骤3.
泡发软的腐竹切成段，蒜苗、红辣椒也切成和腐竹同样长度。
步骤4.
热锅冷油烧至八成熟（用橄榄油更能保留出菜品的原鲜味）
步骤5.
放入沥干水的腐竹翻炒一分钟
步骤6.
放入肥牛均匀爆香20秒。（肥牛比较易熟，不要炒太过哦，肉质会老）
步骤7.
接着放入蒜苗粗梗部分，翻炒均匀至七成熟。
步骤8.
最后放入蒜苗叶和红辣椒一起翻炒均匀，全程用中大火炒，这样食材才能在短时间内完成。
步骤9.
9成熟时放入盐
步骤10.
李锦记旧庄蚝油和李锦记天成一味特鲜酱油炒均匀。
步骤11.
成品图，色香味俱全。
腐竹要选头层腐竹，在泡和烹煮过程中都不易炒烂，色泽均匀和黄豆一样的颜色，豆味香浓的为头层
