肉片炒儿菜

9.5分
118人已做过
困难 不粘锅

配方

9种材料
红椒 半根、儿菜 200克、猪里脊肉 150克、盐 适量、油 适量、老抽 适量、白胡椒粉 适量、料酒 适量、葱姜蒜 各适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材：儿菜用刷子在流动的水下刷洗干净
步骤2.
里脊肉切片，葱姜蒜切碎
步骤3.
红椒切条状；儿菜去根后对切开，再切片
步骤4.
将白胡椒粉、适量料酒、老抽和适量盐放入肉片，抓匀腌制十分钟
步骤5.
入锅前淋入适量油，抓匀（这样炒的肉很嫩）
步骤6.
热锅放入油
步骤7.
油温六成热放入肉片煸炒
步骤8.
肉片变色后锅边淋料酒
步骤9.
翻炒均匀放葱姜蒜
步骤10.
翻炒均匀放入儿菜片
步骤11.
翻炒一分钟放入红椒
步骤12.
翻炒均匀，觉得干，加两汤匙热水
步骤13.
儿菜稍微软塌，加盐调味
步骤14.
翻炒均匀即可
步骤15.
盛盘
步骤16.
成品图

窍门

肉片腌好后再加点油，做出来的肉很嫩，也不粘锅；儿菜的缝隙一定要洗干净；儿菜也可以凉拌着吃，所以不用炒太长时间；喜欢吃辣的就加些辣椒；腌肉时已加盐，最后调味要根据自家口味来定。

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肉片炒儿菜
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肉片炒儿菜
准备食材：儿菜用刷子在流动的水下刷洗干净
里脊肉切片，葱姜蒜切碎
红椒切条状；儿菜去根后对切开，再切片
将白胡椒粉、适量料酒、老抽和适量盐放入肉片，抓匀腌制十分钟
入锅前淋入适量油，抓匀（这样炒的肉很嫩）
热锅放入油
油温六成热放入肉片煸炒
肉片变色后锅边淋料酒
翻炒均匀放葱姜蒜
翻炒均匀放入儿菜片
翻炒一分钟放入红椒
翻炒均匀，觉得干，加两汤匙热水
儿菜稍微软塌，加盐调味
翻炒均匀即可
盛盘
成品图