拔丝香蕉

9.4分

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难

鸡蛋一个、香蕉两个、地瓜淀粉适量、食用油适量、白糖 50克

步骤1.

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备香蕉两个，

步骤2.

去皮切成小块，放盘中备用，

步骤3.

准备地瓜淀粉，淀粉里加约20清水和成稀稀的糊，再磕入鸡蛋一个，

步骤4.

打均匀，让鸡蛋和淀粉糊融合既成，

步骤5.

将香蕉段放淀粉糊里沾满蛋液淀粉糊糊，

步骤6.

锅中无水倒入适量油，

步骤7.

油温合适时，下香蕉段中小火炸至，

步骤8.

炸成金黄金黄捞出，沥去多余油分备用，

步骤9.

另起锅，少量油，倒入白沙糖，

步骤10.

小火熬至糖融化，

步骤11.

熬至糖液成琥珀色，

步骤12.

倒入炸好的香蕉段，

步骤13.

颠勺法颠均匀，让香蕉段裹满糖汁，拔丝好不好就看这一关了，沾满糖汁既成出锅。

步骤14.

有点丝，

步骤15.

成品图！

蛋液淀粉糊糊不要和的太稠，和稠的话香蕉段上就沾的多，这样裹糖汁时容易掉皮。炸食物时下锅如果起很多沫沫说明油温低了，白糖下锅要不停翻拌防止炒糊糖汁，

包含此做法的食谱

地瓜淀粉蛋液清水糊糊香蕉淀粉糊琥珀

窍门配方

拔丝香蕉

备香蕉两个，

去皮切成小块，放盘中备用，

准备地瓜淀粉，淀粉里加约20清水和成稀稀的糊，再磕入鸡蛋一个，

打均匀，让鸡蛋和淀粉糊融合既成，

将香蕉段放淀粉糊里沾满蛋液淀粉糊糊，

锅中无水倒入适量油，

油温合适时，下香蕉段中小火炸至，

炸成金黄金黄捞出，沥去多余油分备用，

另起锅，少量油，倒入白沙糖，

小火熬至糖融化，

熬至糖液成琥珀色，

倒入炸好的香蕉段，

颠勺法颠均匀，让香蕉段裹满糖汁，拔丝好不好就看这一关了，沾满糖汁既成出锅。

有点丝，

成品图！