金齑玉脍——脍炙人口的生鱼片其实三千年前就有了

Name: 金齑玉脍——脍炙人口的生鱼片 其实三千年前就有了
Ingredients: 0八颗白梅; 0五十克鲜橘子皮; 0四十克粳米饭; 0五十克蒜; 0五十克生姜; 0十个栗子; 0一条鲈鱼; 0适量盐香醋

6.5分

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一般

白梅八颗、鲜橘子皮五十克、粳米饭四十克、蒜五十克、生姜五十克、栗子十个、鲈鱼一条、盐香醋适量

步骤1.

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粳米煮为白饭，蒜瓣清水浸泡待用，用时掐去强根；

步骤2.

橘皮切碎，生姜去皮后也切碎，与白梅肉同捣为末，另放一个容器备用；

步骤3.

栗子与白饭同碾成泥，蒜瓣依次下入，捣碎，再加盐捣至起沫

步骤4.

加入先前捣好的白梅、橘、姜末，捣匀融合，最后调入香醋；

步骤5.

鲈鱼细片为片或柳状，生食或下水烫熟，与金齑酱一同装盘即可。

鲈鱼入冰箱微冰后更好切；若不食生鱼，可将鱼片烫熟后食用；所有食材的捣碎均可使用家用研磨机处理。