8.2分
131人已做过
共11图
酱焖腊鱼块
一般
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
这是我过年前腌制的腊鱼，有花鲢和草鱼。
步骤2.
因为腊鱼都比较咸，因此吃之前先将腊鱼用清水泡上5个小时左右，再换几次水冲洗干净。我是在腊鱼腌好后就切块分袋保存在冰箱里的，吃的时候拿出来一袋就行了。
步骤3.
热锅凉油，油七成热时先将葱、姜、干辣椒、八角放入锅内炒出香味。
步骤4.
倒入鱼块，不能来回翻，拿起锅轻轻晃动，中火将鱼块两面煎至微黄。
步骤5.
加入开水，水要淹没鱼块。
步骤6.
然后依次放入红烧酱油、料酒、白糖。
步骤7.
盖上盖子中小火焖10分钟。
步骤8.
再放入拍碎的大蒜和鸡精粉调味。
步骤9.
锅里的汁液快收完时关火，装盘，再撒上一些小香葱粒做点缀。
步骤10.
成品图，看起来是不是很有食欲感哦！
腊鱼腌制的时候放的调味料和盐比较多，而且很入味，做的时候就 不能再放盐了。最好用红烧酱油，一是颜色好看，二是吃起来也很有食欲。
