戚风蛋糕

9.5分
106人已做过
难 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 5个、牛奶 50克、低筋面粉 90克、玉米油 45克、白砂糖 30+、白醋 3-

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄蛋清分离
步骤2.
蛋黄中加入牛奶，玉米油30克糖搅拌均匀
步骤3.
筛入面粉
步骤4.
Ｚ字型搅拌至面糊无颗粒备用
步骤5.
蛋清中滴入几滴白醋
步骤6.
打蛋器低速搅打至起大泡加入50克白砂糖中的三分之一搅打
步骤7.
泡沫比较细腻再加入三分之一白砂糖
步骤8.
有明显纹路加最后的糖搅打
步骤9.
打至硬性发泡，提起打蛋器呈坚挺三角即可
步骤10.
取三分之一蛋白加入面糊中翻拌
步骤11.
分三次加入蛋白翻拌均匀
步骤12.
倒入8寸模具中，轻轻镇几下，镇出小气泡
步骤13.
烤箱上下火预热至160度，放入蛋糕糊烤55分钟
步骤14.
出炉后镇几下马上倒扣至冷透脱模
步骤15.
我是杰杰妈来香哈一起交流学习吧！

窍门

鸡蛋一定要冷藏哦！蛋清分离后放冰箱冷藏，烤箱温度按照自己家烤箱的脾气决定时间和温度，中途不能开烤箱门蛋糕会塌哦！


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戚风蛋糕
蛋黄蛋清分离
蛋黄中加入牛奶，玉米油30克糖搅拌均匀
筛入面粉
Ｚ字型搅拌至面糊无颗粒备用
蛋清中滴入几滴白醋
打蛋器低速搅打至起大泡加入50克白砂糖中的三分之一搅打
泡沫比较细腻再加入三分之一白砂糖
有明显纹路加最后的糖搅打
打至硬性发泡，提起打蛋器呈坚挺三角即可
取三分之一蛋白加入面糊中翻拌
分三次加入蛋白翻拌均匀
倒入8寸模具中，轻轻镇几下，镇出小气泡
烤箱上下火预热至160度，放入蛋糕糊烤55分钟
出炉后镇几下马上倒扣至冷透脱模
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