9.6分
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共15图
红丝绒蛋糕
2小时以上
难
烤箱
步骤1.
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准备好6寸戚风的材料，蛋黄和蛋清分离好
步骤2.
蛋黄里加10克糖，牛奶、玉米油，搅拌到完全乳化
步骤3.
筛入低筋粉
步骤4.
加入红丝绒原液，搅拌均匀，放一旁备用
步骤5.
蛋白用电动打蛋器高速打发，30克糖分3次加入蛋白里
步骤6.
直到提起打蛋头出现直立尖角
步骤7.
蛋白糊分三次加入蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤8.
倒入6寸戚风模，震去大气泡，放入140度的烤箱烘焙40分钟左右
步骤9.
取出倒扣放凉，均匀分割成四片（边角碎片不要丢，装起来放进冰箱去冷冻备用）
步骤10.
300克淡奶油加糖打发到7成左右，就是纹路清晰，但很软，刚凝固状态
步骤11.
将蛋糕片放在学厨的裱花台上，一层蛋糕一层淡奶油，中间夹上罐头樱桃
步骤12.
做完了四层
步骤13.
上面用抹刀刮抹几下，四周不用抹
步骤14.
将刚才冷冻好的蛋糕边角用手搓碎，洒在蛋糕上就可以了
