锅仔焖面

Name: 锅仔焖面
Ingredients: 300克鲜蛋面; 200克豆角丝; 100克五花肉丝; 10克香醋; 5克香油; 20克鲜酱油; 25克蒜末; 0适量清水; 2克精盐; 10克绍酒; 15克烹调油; 15克葱丝; 2克味精; 0.胡椒粉; 10克姜丝

8.2分

113人已做过

一般电磁炉

鲜蛋面 300克、豆角丝 200克、五花肉丝 100克、香醋 10克、香油 5克、鲜酱油 20克、蒜末 25克、清水适量、精盐 2克、绍酒 10克、烹调油 15克、葱丝 15克、味精 2克、胡椒粉 .、姜丝 10克

步骤1.

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锅中放底油煸炒五花肉丝，把五花肉丝煸出油后放入葱姜丝炒香。

步骤2.

然后倒入豆角丝煸炒均匀烹入绍酒。

步骤3.

把略炒半熟的豆角丝倒入锅仔里铺平。

步骤4.

把鲜面条平铺码放在豆角丝上，沿锅边注入热水。

步骤5.

把锅仔放在电磁炉上烧开改为中小火焖至10分钟。

步骤6.

在焖面的过程中勾兑一个碗汁；碗中放入少许蒜末、盐和胡椒粉。

步骤7.

再放入味精、香油、鲜酱油、香醋和适量清水搅匀备用。

步骤8.

把面条焖熟后打开锅盖倒入味汁炒匀。

步骤9.

待炒至汤汁收净再撒上剩余的蒜末便可关火。

步骤10.

连同锅仔一同上桌。此数量为二至三人份，只需15分钟连菜带主食的一锅香喷喷的锅仔焖面就做好了。

此面特点；制作简单快捷、面条滑爽筋道、入口浓香味美、回味微带蒜香。

温馨提示；
1、焖面时配料可调味也可不用调味，如事先调味在勾兑味汁时就不要放盐了，否则重复调味会过咸。
2、焖面时注入热水，水只需与配料持平即可，面条最好不要浸泡在水里，这样可起到蒸的作用，否则水加多了会使面条粘乎乎的不好吃，因此水的量要合适，以在10分钟内不会干锅为宜。由于焖面时用的是开水，因此只需用中小火焖制即可。
3、最后步骤味汁倒入锅中后要急火快炒，收净汤汁便可出锅。
4、如没有锅仔，用普通的炒菜锅就可以。制作时加一些香菇丝和冬笋丝味道会更好。

大炒勺的这道家常面食“锅仔焖面”就做好了，供朋友们参考！