甜水面

9.6分
118人已做过
难 甜

配方

15种材料
鸡蛋 1个、面粉 250g、清水 适量、花椒粒 3g、油泼辣子 适量、麻椒粉 适量、红糖 30g、酱油 250ml、桂皮 2g、八角 2颗、盐 少许、陈皮 3g、葱花 少许、黄芪 2g、党参 2g

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉中加入鸡蛋和盐。
步骤2.
加适量清水揉成面团。
步骤3.
盖上湿笼布醒15分钟再揉至‘三光’，在盖上湿笼布醒1分钟。
步骤4.
锅中加入酱油。
步骤5.
放入花椒粒、桂皮、八角、陈皮、党参、黄芪、红糖。
步骤6.
煮开在转小火煮10分钟。关火静置至少2小时。
步骤7.
将静置好的酱油过滤备用。
步骤8.
醒好的面团擀开。
步骤9.
擀成5毫米厚的面饼。
步骤10.
切成6毫米左右的面条。
步骤11.
一次拿两根面条，抓住两头，向两边扯长。
步骤12.
放入沸水锅中煮熟。
步骤13.
捞出抖散晾冷，放入碗中。
步骤14.
加入几勺熬好的酱油，撒上麻椒粉和油泼辣子。
步骤15.
再撒上些葱花，吃时拌匀即可食用。

窍门

和面食加入鸡蛋和盐可以使面条更加劲道。

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甜水面
面粉中加入鸡蛋和盐。
加适量清水揉成面团。
盖上湿笼布醒15分钟再揉至‘三光’，在盖上湿笼布醒1分钟。
锅中加入酱油。
放入花椒粒、桂皮、八角、陈皮、党参、黄芪、红糖。
煮开在转小火煮10分钟。关火静置至少2小时。
将静置好的酱油过滤备用。
醒好的面团擀开。
擀成5毫米厚的面饼。
切成6毫米左右的面条。
一次拿两根面条，抓住两头，向两边扯长。
放入沸水锅中煮熟。
捞出抖散晾冷，放入碗中。
加入几勺熬好的酱油，撒上麻椒粉和油泼辣子。
再撒上些葱花，吃时拌匀即可食用。