免烤芝士蛋糕

3.0分
620人已做过
10分钟以内 一般 香甜 擀面杖 打蛋器

配方

8种材料
奶油奶酪 250g、无盐黄油 40G、消化饼 100g、白砂糖 80g、吉利丁片 2片、淡奶油 250ML、黄油 40g、鸡蛋黄 1个

做法

5个步骤
步骤1.
1把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。
步骤2.
2搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。
步骤3.
3奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
步骤4.
4取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。
步骤5.
5打发奶油并把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。

窍门
1.淡奶油放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态.提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。2.脱模的时候可以用吹风机吹几下外模，就很容易完整的脱模。

包含此做法的食谱

打蛋器 搅拌器 吉利丁片 奶油奶酪 砂糖 黄油 食品

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网

免烤芝士蛋糕
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

免烤芝士蛋糕