相思鲈鱼

9.4分
112人已做过
难

配方

8种材料
鲈鱼 1条、香菇 适量、虾米 适量、盐 适量、生抽 适量、生粉 适量、葱 适量、香菜 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
选新鲜的鲈鱼1条，把鱼分成鱼骨和鱼片。
步骤2.
把鱼骨和鱼头放入热油锅里煎至两面微黄。
步骤3.
老姜用刀嗑些姜末弄成姜水。
步骤4.
放入鱼片，在姜水里搅拌均匀倒掉姜末和姜水。
步骤5.
放入鱼片，在姜水里搅拌均匀倒掉姜末和姜水。主要是去掉腥味。
步骤6.
调入盐和生粉。
步骤7.
加少量的水，搅拌均匀，让鱼片裹上一层薄薄的生粉。腌制一会。
步骤8.
鱼骨和头已经煎好了，出锅摆盘。
步骤9.
锅里煮水，不要煮开，在五成热的时候，把鱼片一片一片的放入水里。不要用大火，控制在不要让水煮沸。
步骤10.
放完鱼片后，煮至八成热时就可以关火了。保证鱼肉鲜嫩的关键就在这里。
步骤11.
制作料汁，香菇，芹菜，香菜，虾米，小葱，加点盐煮15分钟。料都不要了，只要汁，放入锅内。
步骤12.
加入生抽煮开即可。
步骤13.
把料汁淋在盘子上。不要淋在鱼片上哦，看着白白鲜嫩的鱼片，不忍啦。吃的时候粘一下就可以了。
步骤14.
再在鱼片上摆上些葱丝美观即可。

窍门

过姜水的时候，记得不要留有姜末哦。

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相思鲈鱼
选新鲜的鲈鱼1条，把鱼分成鱼骨和鱼片。
把鱼骨和鱼头放入热油锅里煎至两面微黄。
老姜用刀嗑些姜末弄成姜水。
放入鱼片，在姜水里搅拌均匀倒掉姜末和姜水。
放入鱼片，在姜水里搅拌均匀倒掉姜末和姜水。主要是去掉腥味。
调入盐和生粉。
加少量的水，搅拌均匀，让鱼片裹上一层薄薄的生粉。腌制一会。
鱼骨和头已经煎好了，出锅摆盘。
锅里煮水，不要煮开，在五成热的时候，把鱼片一片一片的放入水里。不要用大火，控制在不要让水煮沸。
放完鱼片后，煮至八成热时就可以关火了。保证鱼肉鲜嫩的关键就在这里。
制作料汁，香菇，芹菜，香菜，虾米，小葱，加点盐煮15分钟。料都不要了，只要汁，放入锅内。
加入生抽煮开即可。
把料汁淋在盘子上。不要淋在鱼片上哦，看着白白鲜嫩的鱼片，不忍啦。吃的时候粘一下就可以了。
再在鱼片上摆上些葱丝美观即可。