蝴蝶鳕鱼

9.7分

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困难其它炒锅、剪刀

鳕鱼 1条、胡萝卜适量、秋葵 1个、食用油适量、葱姜适量、料酒适量、香菜适量、青红椒适量

步骤1.

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材料：鳕鱼1条，葱、姜适量。

步骤2.

配料、调料：料酒、蒸鱼豉油、青红椒、胡萝卜、香菜适量、秋葵一个、食用油。

步骤3.

鳕鱼清理洗净，用剪刀顺肚腹中间剪开后再垂直于脊背剪几刀，不要剪短，脊背要相连，这样呈胡蝶状。

步骤4.

鱼摆盘中，葱、姜切丝撒在鱼身上，、鱼太大了有40厘米长，锅不够大，只好切断，亲家的锅大、鱼小的话可以不用切断的，效果会更好。

步骤5.

放入锅中大火开锅蒸10分钟，虚蒸5分钟即可。

步骤6.

蒸鱼的功夫来整理调料、配料，秋葵、青红椒切薄片，胡萝卜、香菜切沫，大蒜剥皮洗净

步骤7.

大蒜砸成蒜泥。

步骤8.

蒸好的鱼头、鱼尾。

步骤9.

蒸好的鱼身子。

步骤10.

小心拼摆入盘中呈蝴蝶型状呢，鱼大只好这样了，剥去葱、姜丝。

步骤11.

炒锅预热加入食用油低温加入蒜泥炒香。

步骤12.

加入其它配料翻炒均匀。

步骤13.

加入蒸鱼豉油。

步骤14.

翻炒均匀做好料汁。

步骤15.

料汁浇到鱼身上。

步骤16.

鱼段周边摆上、青红椒片、秋葵片装饰。

步骤17.

成品上桌，肉质鲜嫩，造型美观、宛若蝴蝶。

包含此做法的食谱

蒸鱼豉油摆盘料汁姜丝蒸鱼

窍门配方

蝴蝶鳕鱼

材料：鳕鱼1条，葱、姜适量。

配料、调料：料酒、蒸鱼豉油、青红椒、胡萝卜、香菜适量、秋葵一个、食用油。

鳕鱼清理洗净，用剪刀顺肚腹中间剪开后再垂直于脊背剪几刀，不要剪短，脊背要相连，这样呈胡蝶状。

鱼摆盘中，葱、姜切丝撒在鱼身上，、鱼太大了有40厘米长，锅不够大，只好切断，亲家的锅大、鱼小的话可以不用切断的，效果会更好。

放入锅中大火开锅蒸10分钟，虚蒸5分钟即可。

蒸鱼的功夫来整理调料、配料，秋葵、青红椒切薄片，胡萝卜、香菜切沫，大蒜剥皮洗净

大蒜砸成蒜泥。

蒸好的鱼头、鱼尾。

蒸好的鱼身子。

小心拼摆入盘中呈蝴蝶型状呢，鱼大只好这样了，剥去葱、姜丝。

炒锅预热加入食用油低温加入蒜泥炒香。

加入其它配料翻炒均匀。

加入蒸鱼豉油。

翻炒均匀做好料汁。

料汁浇到鱼身上。

鱼段周边摆上、青红椒片、秋葵片装饰。

成品上桌，肉质鲜嫩，造型美观、宛若蝴蝶。