黄花菜炒脊肉

7.7分
91人已做过
一般 炒锅

配方

9种材料
黄花菜 30克、里脊肉 100克、盐 适量、油 适量、味精 适量、酱油 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄花菜用水泡发后漂洗几次。
步骤2.
洗好的黄花菜放入沸水锅里焯水一分钟后捞出备用。
步骤3.
脊肉洗净切成肉丝，葱姜切碎。
步骤4.
切好的肉丝放入碗里，加入少许盐和酱油略腌制五分钟。
步骤5.
炒锅上火，倒入油烧热，下葱姜末炒香。
步骤6.
放入丝肉翻炒熟。
步骤7.
放入黄花菜翻炒翻炒。
步骤8.
烹入少许料酒翻炒翻炒。
步骤9.
调入适量盐和味精翻炒均匀即可出锅。

窍门

黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

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黄花菜炒脊肉
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黄花菜炒脊肉
黄花菜用水泡发后漂洗几次。
洗好的黄花菜放入沸水锅里焯水一分钟后捞出备用。
脊肉洗净切成肉丝，葱姜切碎。
切好的肉丝放入碗里，加入少许盐和酱油略腌制五分钟。
炒锅上火，倒入油烧热，下葱姜末炒香。
放入丝肉翻炒熟。
放入黄花菜翻炒翻炒。
烹入少许料酒翻炒翻炒。
调入适量盐和味精翻炒均匀即可出锅。