柳州酿豆腐果

8.5分

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难

豆腐果 10个、猪肉 250克、糯米 40克、干木耳 10克、荔浦芋 40克、盐适量、生抽适量、植物油适量、生粉适量、香油适量、味精适量、姜适量、蒜适量、香葱 10克、干香茹 10克

步骤1.

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肉馅我用的是五花肉，肥瘦相宜。

步骤2.

提前先用温水泡好糯米和香茹、木耳。糯米要泡软。

步骤3.

肉剁成肉泥，姜和蒜一起剁碎。

步骤4.

芋头去皮切小丁。

步骤5.

泡发的干香茹和干木耳切碎，用干香茹比较香。

步骤6.

香葱洗净切小段。

步骤7.

将泡软沥干水的糯米放入大碗中，放入猪肉馅、芋丁、香茹木耳碎、味精、生抽、植物油、香葱段、淀粉、香油和盐混合拌匀制成馅。

步骤8.

将豆腐泡用手抠开一个小口，如果买的豆腐泡不够空心，可以用手指伸进里面拱拱。抠开的皮连着，不要搞断，仔细看图。

步骤9.

将馅填入豆腐果内，塞得紧实一点，让豆腐果圆鼓鼓的。然后将抠开连着的豆腐皮封上按按成豆腐果原样。

步骤10.

将酿好的豆腐果放入锅加水加少许盐盖上锅盖中小火焖上约15分钟待里面肉馅熟即可。注意加水，不要烧干水，会糊的。

步骤11.

一般是用隔水蒸熟。我喜欢用水焖，一是加少许盐可使豆腐皮也有些盐味，二是水焖豆腐果皮吸了水也软和些。

包含此做法的食谱

我喜欢植物油干香茹猪肉豆腐果果皮

窍门配方

柳州酿豆腐果

肉馅我用的是五花肉，肥瘦相宜。

提前先用温水泡好糯米和香茹、木耳。糯米要泡软。

肉剁成肉泥，姜和蒜一起剁碎。

芋头去皮切小丁。

泡发的干香茹和干木耳切碎，用干香茹比较香。

香葱洗净切小段。

将泡软沥干水的糯米放入大碗中，放入猪肉馅、芋丁、香茹木耳碎、味精、生抽、植物油、香葱段、淀粉、香油和盐混合拌匀制成馅。

将豆腐泡用手抠开一个小口，如果买的豆腐泡不够空心，可以用手指伸进里面拱拱。抠开的皮连着，不要搞断，仔细看图。

将馅填入豆腐果内，塞得紧实一点，让豆腐果圆鼓鼓的。然后将抠开连着的豆腐皮封上按按成豆腐果原样。

将酿好的豆腐果放入锅加水加少许盐盖上锅盖中小火焖上约15分钟待里面肉馅熟即可。注意加水，不要烧干水，会糊的。

一般是用隔水蒸熟。我喜欢用水焖，一是加少许盐可使豆腐皮也有些盐味，二是水焖豆腐果皮吸了水也软和些。