7.8分
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共10图
野味豉汁青口
一般
步骤1.
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青口買回來，清洗干淨，放在水裡加入食盐兩小匙，放入一件生鐵在水裡，放在冰箱裡，浸約五至六小時。
步骤2.
把炒青口的配料預备好。
步骤3.
這個菜不需要下盐，衹靠蠔油和醬油帶出青口的鮮味，而白胡椒粉和黑胡椒碎的作用是令到青口野味和去腥。
步骤4.
把吐了沙的青口瀝干。
步骤5.
先下少許油，爆香羌洋蒽碎和蒜片。
步骤6.
炒香了图5的配料，加入豆豉爆炒。
步骤7.
放入青口，灒酒，繼續炒，加入蠔油，生抽，一小匙的糖，黑胡椒，胡椒粉炒勻，加入香蒽，盖好鍋盖，大火燒大約10分鐘。
步骤8.
揭開鍋盖，再翻炒一下，見青口全部開口，即可關火，放上香菜。
步骤9.
大功告成。
1、喜歡吃辣的朋友，可放入辣椒，味道會更野味，因今次是煮給小孩吃，所以没有加入辣椒。
2、青口、蛤蜊、蜆等貝類食物，如要清除細沙，可在水裡加入食盐和生鐵的東西，放在冰箱浸水5--6小時，就自然令貝類的食物吐沙。
3、炒青口時加入黑胡椒粒的目的是令到貝類的食物更野味，增加口感的層次。
4、做這個菜千萬不要下盐，海产類的都帶有少許咸味。
2、青口、蛤蜊、蜆等貝類食物，如要清除細沙，可在水裡加入食盐和生鐵的東西，放在冰箱浸水5--6小時，就自然令貝類的食物吐沙。
3、炒青口時加入黑胡椒粒的目的是令到貝類的食物更野味，增加口感的層次。
4、做這個菜千萬不要下盐，海产類的都帶有少許咸味。
