7.7分
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全麥紅麴酸菜包子
一般
酸
筷子、保鲜膜
步骤1.
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酸菜要清洗後瀝乾,切末,豆皮切末,起油鍋爆香蒜末,再入辣椒,酸菜,豆皮略炒後,加入醬油,糖,雞粉,等醬油香味飄出來後再淋上麻油拌勻就可以起鍋,放涼備用。
步骤2.
将所有的主材料放入盆中
步骤3.
将所有主材料用筷子搅拌,再用手搓揉成糰。
步骤4.
將面糰揉成光滑的面糰,因為加了全麥麵粉及胚芽看起來沒那麼光滑那是正常的,桌上撒些手粉,將面糰放上,蓋上保鲜膜,静置五分钟到10分钟
步骤5.
將面糰揉成長條狀,粗細要差不多,不然切成塊時會大小不一,包出來的包子就會大小不一。
步骤6.
切成50g大小的小面糰,並撒些手粉,免得互相沾粘。擀成圆形,中間要厚,放入饀料包起来。
步骤7.
包好後放入蒸籠做第二次的發酵,將蒸鍋的水加熱至不燙手的狀況,將蒸籠放上可加速發酵,大概30分鐘左右即可。
步骤8.
水滾后,中火蒸约15分鐘即可,好吃的包子就出爐囉
加了全麥麵粉跟全麥胚芽當然是因為養生跟健康,但是搓揉時會感覺不容易揉的光滑,沒關係的,只要搓揉的時間夠,當第二次發酵時會把它給彌補過來的。
酸菜讓人想到都會流口水的東西,包在包子裡,真的很合味口,台灣也很流行呢!
酸菜讓人想到都會流口水的東西,包在包子裡,真的很合味口,台灣也很流行呢!
