麻婆茄子

6.2分

54人已做过

一般麻

茄子适量、盐适量、老抽适量、糖适量、蒜泥适量、姜粒适量、味精适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、淀粉适量、葱花适量

步骤1.

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茄子洗净后切条备用

步骤2.

切条后的茄子入水氽七成熟沥水备用

步骤3.

热锅冷油，油热后放入姜、蒜、豆瓣酱炒香后加适量清水，加入老抽调色，其实如果量不多的话完全不必再别加盐了。因为豆瓣酱里已经有盐了。

步骤4.

另取一小碗，放入糖和淀粉，加清水况好后倒入锅中快速翻匀，即可起锅。入盘后即立在表面上撒上一层花椒粉及葱花即可。

包含此做法的食谱

豆瓣酱花椒粉葱花快速淀粉花椒

窍门配方

麻婆茄子

茄子洗净后切条备用

切条后的茄子入水氽七成熟沥水备用

热锅冷油，油热后放入姜、蒜、豆瓣酱炒香后加适量清水，加入老抽调色，其实如果量不多的话完全不必再别加盐了。因为豆瓣酱里已经有盐了。

另取一小碗，放入糖和淀粉，加清水况好后倒入锅中快速翻匀，即可起锅。入盘后即立在表面上撒上一层花椒粉及葱花即可。