戚风蛋糕

9.6分
118人已做过
困难 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 5个、酸奶 41g、绵白糖 44g、低筋粉 85g、玉米油 40g、柠檬汁 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材集合图（玉米油除外）
步骤2.
蛋黄打在干净的容器里用手动打蛋器搅打均匀
步骤3.
倒入酸奶拌匀
步骤4.
倒入玉米油拌匀
步骤5.
筛入提前过筛两遍的低筋粉
步骤6.
搅拌均匀蛋黄糊就完成了
步骤7.
蛋清中挤几滴柠檬汁，加入一半的糖用电动打蛋器打发
步骤8.
打发至鱼眼泡时再加入另一半白糖继续打发
步骤9.
蛋白打至硬性发泡状态，就是提起打蛋器蛋白能成直立的小三角蛋白的打发就完成了
步骤10.
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中切拌翻拌均匀
步骤11.
接着再倒回到剩余的蛋白中
步骤12.
切拌翻拌均匀细腻的蛋糕糊做好了
步骤13.
把蛋糕糊倒入电饭煲内胆里
步骤14.
就
步骤15.
烤箱130度上下火预热10分钟后把容器放入烤箱里，时间定了55分钟
步骤16.
45分钟后表面上色已经很好了，担心底部着色差，就把上加热管关了
步骤17.
烤制结束后的样子感觉还不错就是有点开裂（这是什么原因呢？）
步骤18.
倒扣在烤网上晾凉

窍门

蛋白要打在无水无油的容器里。

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戚风蛋糕
食材集合图（玉米油除外）
蛋黄打在干净的容器里用手动打蛋器搅打均匀
倒入酸奶拌匀
倒入玉米油拌匀
筛入提前过筛两遍的低筋粉
搅拌均匀蛋黄糊就完成了
蛋清中挤几滴柠檬汁，加入一半的糖用电动打蛋器打发
打发至鱼眼泡时再加入另一半白糖继续打发
蛋白打至硬性发泡状态，就是提起打蛋器蛋白能成直立的小三角蛋白的打发就完成了
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中切拌翻拌均匀
接着再倒回到剩余的蛋白中
切拌翻拌均匀细腻的蛋糕糊做好了
把蛋糕糊倒入电饭煲内胆里
就
烤箱130度上下火预热10分钟后把容器放入烤箱里，时间定了55分钟
45分钟后表面上色已经很好了，担心底部着色差，就把上加热管关了
烤制结束后的样子感觉还不错就是有点开裂（这是什么原因呢？）
倒扣在烤网上晾凉