紫薯窝头

8.2分
127人已做过
一般 炒锅、蒸锅 料理机

配方

9种材料
紫薯 100克、玉米粉 200克、糯米粉 50克、黄豆粉 50克、冰糖粉 10克、蜂蜜 1勺、奶粉 10克、花生粉 10克、凉水 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备原料：黄豆快速过清水洗净，入炒锅炒熟，用料理机磨成粉，依次将熟花生和冰糖分别磨成粉；
步骤2.
紫薯去皮，切薄片，入蒸锅，小火15分钟蒸熟；
步骤3.
蒸熟的紫薯，倒入面盆里，用勺子辗成泥；
步骤4.
将所有粉料与紫薯泥充分混合，尽量拌至无大颗粒；
步骤5.
调入蜂蜜拌匀，然后慢慢加凉水，揉成团；
步骤6.
像小时候摔泥巴一样，将揉好的面团进行摔打，直至变成四方形状，组织变得很细腻；
步骤7.
将方面团切分成8份；
步骤8.
双手配合将每1块小面团各揉成1个窝头；
步骤9.
上屉，大火烧开锅，上气后转中火蒸20分钟即可；
步骤10.
关火焖2分钟，出锅。

窍门
1．蒸紫薯时，锅中要少放一些水，用小火慢蒸15分钟即可，避免过多的水分造成营养成分流失；
2．加入奶粉可增加奶香味，蜂蜜则可以中和玉米面的粗糙，使窝头口感更好；
3．和面时一定要少量慢慢加水，水多则窝头不成型，水少则窝头太硬，多揉一会揉到所有材料充分融合，感觉面团有粘性最好，最后的摔打可以让所有材料更充分的融合；
4．做好的窝头无需醒发，直接上锅蒸即可；
5．可以根据自己的喜好，加入喜欢的食材，蒸出各种美味窝头来。

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紫薯窝头
准备原料：黄豆快速过清水洗净，入炒锅炒熟，用料理机磨成粉，依次将熟花生和冰糖分别磨成粉；
紫薯去皮，切薄片，入蒸锅，小火15分钟蒸熟；
蒸熟的紫薯，倒入面盆里，用勺子辗成泥；
将所有粉料与紫薯泥充分混合，尽量拌至无大颗粒；
调入蜂蜜拌匀，然后慢慢加凉水，揉成团；
像小时候摔泥巴一样，将揉好的面团进行摔打，直至变成四方形状，组织变得很细腻；
将方面团切分成8份；
双手配合将每1块小面团各揉成1个窝头；
上屉，大火烧开锅，上气后转中火蒸20分钟即可；
关火焖2分钟，出锅。