戚风蛋糕

7.5分
108人已做过
一般 擀面杖 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 5个、水 50G、低粉 85G、盐 1G、砂糖 75G、油 50G

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋白和蛋黄分别放在二只盆里
步骤2.
蛋白和蛋黄分别放在二只盆里
步骤3.
油+15克糖+水+盐，放在装蛋黄的盆里，备用
步骤4.
打发蛋白，用电动打蛋器，开1档，当蛋白打成大泡时，放入20G糖，开3档打浓稠后，再放入20G糖，3档打半分钟后再加入20G糖，直至打成硬性泡沫（如果做成蛋糕卷打成九分发就可以了）
步骤5.
把蛋黄盆中的材料拌匀，筛入低粉拌匀，最后分三次加八打好的蛋白，用炒菜的方式拌匀
步骤6.
形状1：8寸戚风。把拌匀的面糊倒入8寸蛋糕模中，放入烤箱下层，上下火，150度烤30分钟，再调成170度再烤30分钟。就OK了，最后放凉脱模，蛋糕就成了。
步骤7.
形状2：蛋糕卷。把面糊放在铺好油纸的烤盘中，中层，上下火，170度，20-25分钟
步骤8.
烤好的蛋糕彻底放凉后，利用小擀面杖，把油纸卷起时，就可以把蛋糕片卷成蛋糕卷啦

窍门

做蛋糕卷的时候可以放上自己喜欢的果酱，我是第一次卷，所以没有放任何东西，不过口感真的很不错，你可以试一下

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戚风蛋糕
蛋白和蛋黄分别放在二只盆里
蛋白和蛋黄分别放在二只盆里
油+15克糖+水+盐，放在装蛋黄的盆里，备用
打发蛋白，用电动打蛋器，开1档，当蛋白打成大泡时，放入20G糖，开3档打浓稠后，再放入20G糖，3档打半分钟后再加入20G糖，直至打成硬性泡沫（如果做成蛋糕卷打成九分发就可以了）
把蛋黄盆中的材料拌匀，筛入低粉拌匀，最后分三次加八打好的蛋白，用炒菜的方式拌匀
形状1：8寸戚风。把拌匀的面糊倒入8寸蛋糕模中，放入烤箱下层，上下火，150度烤30分钟，再调成170度再烤30分钟。就OK了，最后放凉脱模，蛋糕就成了。
形状2：蛋糕卷。把面糊放在铺好油纸的烤盘中，中层，上下火，170度，20-25分钟
烤好的蛋糕彻底放凉后，利用小擀面杖，把油纸卷起时，就可以把蛋糕片卷成蛋糕卷啦