酱香小黄瓜

9.8分
134人已做过
困难 酱香 保鲜盒、筷子

配方

11种材料
小黄瓜 500g、香叶 两片、花椒 少许、酱油 1000g、八角 一粒、姜 一块、蒜 6-、干辣椒 一个、茴香 少许、丁香 三粒、白芷 一片

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜嫩小黄瓜500g
步骤2.
姜、蒜切片备用
步骤3.
洗净黄瓜备用
步骤4.
黄瓜顺长切开
步骤5.
再把两瓣切开，一根黄瓜均分四条
步骤6.
把所有黄瓜都切成条备用
步骤7.
烧一锅开水，放少量盐、倒入几滴食用油，这样可保证焯水后的黄瓜条颜色翠绿，水开，把黄瓜条分次放入开水中焯烫一下
步骤8.
所有黄瓜条焯烫完备用
步骤9.
重新做锅，放油改小火，放入花椒、八角、干辣椒煸出香味
步骤10.
再放入姜片、蒜片煸炒出香味
步骤11.
倒入酱油，酱油的用量以抹过黄瓜为准
步骤12.
再放入香叶、白芷、丁香
步骤13.
把酱油烧开，小火熬煮10分钟左右，放凉
步骤14.
把焯烫好的黄瓜条放入腌泡盒内
步骤15.
倒入放凉了的熬煮好的酱汤
步骤16.
让黄瓜条都浸泡在酱汤内，盖保鲜盒盖，入冰箱冷藏即可，腌泡2、3个小时就可食用。隔夜滋味更浓郁、酱香！
步骤17.
装盘上桌开吃喽

窍门
1、颦儿物语：

2、酱油可以多准备下一点，防止腌泡不过来小黄瓜

3、焯烫黄瓜的开水中放一点盐和几滴食用油，可以让黄瓜保持脆嫩碧绿

4、所有的香料可以在菜场或超市卖调料处一次购全

5、在取食泡好的黄瓜条时，要用干燥干净的筷子夹取，以防止酱汤变质

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酱香小黄瓜
鲜嫩小黄瓜500g
姜、蒜切片备用
洗净黄瓜备用
黄瓜顺长切开
再把两瓣切开，一根黄瓜均分四条
把所有黄瓜都切成条备用
烧一锅开水，放少量盐、倒入几滴食用油，这样可保证焯水后的黄瓜条颜色翠绿，水开，把黄瓜条分次放入开水中焯烫一下
所有黄瓜条焯烫完备用
重新做锅，放油改小火，放入花椒、八角、干辣椒煸出香味
再放入姜片、蒜片煸炒出香味
倒入酱油，酱油的用量以抹过黄瓜为准
再放入香叶、白芷、丁香
把酱油烧开，小火熬煮10分钟左右，放凉
把焯烫好的黄瓜条放入腌泡盒内
倒入放凉了的熬煮好的酱汤
让黄瓜条都浸泡在酱汤内，盖保鲜盒盖，入冰箱冷藏即可，腌泡2、3个小时就可食用。隔夜滋味更浓郁、酱香！
装盘上桌开吃喽