蟹酿橙

5.0分

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一般

阳澄湖大闸蟹鲜橙适量、鸡蛋荸荠肥膘肉适量、盐白酒姜适量、味精胡椒粉适量

步骤1.

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将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；

步骤2.

姜洗净，切末；

步骤3.

净荸荠切成小丁；

步骤4.

猪肥膘肉煮熟，切小丁；

步骤5.

净荸荠切成小丁；

步骤6.

蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀；

步骤7.

拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；

步骤8.

将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席；

步骤9.

食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。

1、用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把橙弄破；　　

2、猪肥膘肉汆熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时不至过腻；　　

3、需准备鲜橙10粒，做瓤器用。

包含此做法的食谱

胡椒粉鸡蛋液精盐味精胡椒蟹肉肥膘

窍门配方

蟹酿橙

将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；

姜洗净，切末；

猪肥膘肉煮熟，切小丁；