8.4分
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酢醬芝麻包子
难
筷子
蘿蔔乾 600g、芹菜末 200g、蝦皮 10g、中筋麵粉 600g、紅蔥酥 30g、老麵 200g、水 適量、黑芝麻粉 45g、砂糖 45g、甜麵醬 3大匙、水 300g、豆瓣醬 1大匙、胡椒粉 2小匙、沙拉油 15g、醬油 1大匙、麻油 2大匙、奶粉 30g、砂糖 適量、酵母 6g
步骤1.
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爆香蝦皮,再入蘿蔔乾炒至香味出來後放入所有調味料,適量的放點水調味,收乾的差不多再放下芹菜末跟紅蔥酥拌勻盛起放涼備用。
步骤2.
老麵是我做麵食必備的材料,要麵食好吃真的不能沒有這一項,如果沒有老麵也無妨,直接不用,其他的主料完全相同喔!
步骤3.
把所有的主料都放入盆中
步骤4.
將主料用筷子攪拌成團
步骤5.
放在桌上搓揉成光滑麵糰後,靜置5~15分鐘
步骤6.
搓成長條狀
步骤7.
切割成50g重的劑子
步骤8.
將劑子壓扁後擀成圓薄形
步骤9.
包入饀料,底下墊不沾的烘焙紙
步骤10.
放入蒸籠做第二次發酵,大約20~30分鐘
步骤11.
中大火蒸約15分鐘即可
做麵食不難,但卻要有耐心,一個步驟都不能省,不然出來的成品就會少點我們省掉的那一個步驟,尤其是第二次發酵,因為我們在第一次發酵的時間很短,所以必須在第二次發酵時讓麵糰發酵至它會蒸出來的大小左右才行,所以掌握的這一點就可以了。
