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椒油炝拌莴笋
一般
嫩莴笋 300克、盐 适量、生抽 适量、糖 适量、花椒 适量、醋 适量、辣椒 适量
步骤1.
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准备好所用原料。
步骤2.
莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。
步骤3.
大蒜去皮，剁成蒜茸。
步骤4.
嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。
步骤5.
加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
步骤6.
沥干水分，放入盘中。
步骤7.
取一碗，加入蒜茸 醋 生抽 和少量的糖搅拌均匀。成料汁。
步骤8.
锅中注入油，下入花椒 辣椒爆香。
步骤9.
将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀。
步骤10.
将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。
莴笋要选用比较嫩的部位，用盐腌制一下，可以去除莴笋的苦味。
