五仁火腿月饼

9.3分
61人已做过
难 烤箱

配方

6种材料
碱水 3克、花生油 30克、转化糖浆 65克、月饼专用粉 115克、蛋液 适量、五仁火腿馅 480克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
饼皮用料
步骤2.
将碱水加入糖浆中，搅拌均匀
步骤3.
加入花生油，搅拌均匀
步骤4.
筛入月饼粉
步骤5.
调成软硬适度的面团，松弛30分钟
步骤6.
皮15克/个，馅35克/个
步骤7.
将饼皮按扁，放入馅料
步骤8.
包起来
步骤9.
收口搓圆
步骤10.
放入撒粉的模具中
步骤11.
按压成型
步骤12.
脱模，摆入烤盘，表面喷水
步骤13.
放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤约5分钟
步骤14.
定型后取出，表面刷蛋液，再烤5-10分钟
步骤15.
表面金黄，取出

窍门

调饼皮的时候，面粉不要一次性加入，根据软硬度酌量增减。
这道月饼烘烤时间不宜太长，否则容易垮塌。

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五仁火腿月饼
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五仁火腿月饼
饼皮用料
将碱水加入糖浆中，搅拌均匀
加入花生油，搅拌均匀
筛入月饼粉
调成软硬适度的面团，松弛30分钟
皮15克/个，馅35克/个
将饼皮按扁，放入馅料
包起来
收口搓圆
放入撒粉的模具中
按压成型
脱模，摆入烤盘，表面喷水
放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤约5分钟
定型后取出，表面刷蛋液，再烤5-10分钟
表面金黄，取出