双色肉皮冻

9.4分
96人已做过
难

配方

10种材料
肉皮 适量、盐 适量、鸡精 适量、香醋 适量、生抽 适量、蒜末 适量、麻油 适量、油泼辣子 适量、料酒 适量、生姜 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉皮几块。
步骤2.
处理干净后下冷水锅，放几片生姜，滴些许料酒，焯制5分钟。
步骤3.
焯好的肉皮稍冷后用镊子把毛拔干净，剔去肥油。
步骤4.
全部处理好的肉皮。
步骤5.
切成细丝。（也可以切成小丁）
步骤6.
再次下入4倍的冷水中，放几片姜煮开。
步骤7.
打去浮沫，调入盐，然后盖盖小火煮1.5小时。
步骤8.
煮好的肉皮倒一半出来放凉后倒入容器，放入冰箱内。（现在的温度放在室外也能很快冻住）
步骤9.
另一半加适量酱油煮开放凉。
步骤10.
倒入冻好的原色肉皮冻上。
步骤11.
全部冻好后，很轻易就能脱模。
步骤12.
把姜末、蒜末、盐、生抽、醋、油泼辣子、鸡精、香油兑成碗汁。
步骤13.
可以蘸食，也可以直接把碗汁倒在皮冻上拌匀食用。
步骤14.
还可以切成长条型，也很好看。

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双色肉皮冻
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双色肉皮冻
猪肉皮几块。
处理干净后下冷水锅，放几片生姜，滴些许料酒，焯制5分钟。
焯好的肉皮稍冷后用镊子把毛拔干净，剔去肥油。
全部处理好的肉皮。
切成细丝。（也可以切成小丁）
再次下入4倍的冷水中，放几片姜煮开。
打去浮沫，调入盐，然后盖盖小火煮1.5小时。
煮好的肉皮倒一半出来放凉后倒入容器，放入冰箱内。（现在的温度放在室外也能很快冻住）
另一半加适量酱油煮开放凉。
倒入冻好的原色肉皮冻上。
全部冻好后，很轻易就能脱模。
把姜末、蒜末、盐、生抽、醋、油泼辣子、鸡精、香油兑成碗汁。
可以蘸食，也可以直接把碗汁倒在皮冻上拌匀食用。
还可以切成长条型，也很好看。