9.5分
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紫薯红枣8字卷
难
面板
微波炉
中筋粉 500克、紫薯 适量、无核红枣 适量、酵母粉 5克、白糖 10克、奶粉 25克
步骤1.
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紫薯切小块，微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；
步骤2.
加入面粉、奶粉和白糖混合均匀；
步骤3.
酵母用温水化开；
步骤4.
揉成光滑紫薯面团，室温发酵90分钟；
步骤5.
无核红枣洗净，浸泡30分钟，用厨房纸吸干表面水分；
步骤6.
发酵好的紫薯面团；
步骤7.
面板上撒一层干面，紫薯面团放上揉搓排气；
步骤8.
排气后的紫薯面团，擀成面片；
步骤9.
切成长条；
步骤10.
取一根面条，放上两颗红枣，缠成“8”字状；
步骤11.
缠成“8”字后的效果；
步骤12.
全部做好后，上锅醒发20分钟；
步骤13.
醒发好后，体积变大；
步骤14.
大火加热，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；
步骤15.
出锅，摆放于晾架上。
1、加了紫薯泥的面团会比较粘，因此加水时要一点点添加，逐渐成团，切勿一次性加过多水，导致面团难成型；
2、排气时要多揉一会，重复撒干面，揉进更多干面，面团硬一些，有利于最后成型。
2、排气时要多揉一会，重复撒干面，揉进更多干面，面团硬一些，有利于最后成型。
