香菇鲜虾烧卖

9.5分

152人已做过

难蒸锅

面粉 150、胡萝卜适量、香菇适量、猪肉馅适量、鲜虾馅适量、盐适量、澄粉 70、葱姜末适量、麻油适量、味精适量、胡椒粉适量、料酒适量

步骤1.

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1、鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇，洗净后切碎备用

步骤2.

2、将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油

步骤3.

3、然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌糊状

步骤4.

4、面粉与澄粉可按2：1比例加入，由于澄粉没有筋性也可做全面烧卖皮。边浇沸水边搅拌

步骤5.

5、和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟

步骤6.

6、将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂

步骤7.

7、用手按成圆型方便擀薄

步骤8.

8、把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮

步骤9.

9、可在面皮的边缘擀出一些皱褶，包起来比较美观

步骤10.

10、面皮叠放时要加少许手粉避免粘连

步骤11.

11、取适量馅放在烧卖皮中间

步骤12.

12、左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧

步骤13.

13、点缀虾仁在烧卖上面，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可涂少许油或准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部。

步骤14.

整理装盘

包含此做法的食谱

烫面团猪肉麻油胡椒泡发香菇虾肉泥

窍门配方

香菇鲜虾烧卖

1、鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇，洗净后切碎备用

2、将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油

3、然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌糊状

4、面粉与澄粉可按2：1比例加入，由于澄粉没有筋性也可做全面烧卖皮。边浇沸水边搅拌

5、和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟

6、将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂

7、用手按成圆型方便擀薄

8、把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮

9、可在面皮的边缘擀出一些皱褶，包起来比较美观

10、面皮叠放时要加少许手粉避免粘连

11、取适量馅放在烧卖皮中间

12、左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧

13、点缀虾仁在烧卖上面，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可涂少许油或准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部。

整理装盘