9.4分
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水晶虾饺皇
难
虾 350克、猪五花肉 100克、盐 适量、澄粉 100克、糖 适量、生粉 适量、胡椒粉 适量、猪油 适量、木薯粉 50克、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、沸水 300ml
步骤1.
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1、澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀
步骤2.
加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
步骤3.
和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板
步骤4.
鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟
步骤5.
将肥的五花肉洗净
步骤6.
剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁，再剁成肉泥搅拌
步骤7.
加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀，
步骤8.
拌好的馅料
步骤9.
取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘
步骤10.
饺子皮放入馅料
步骤11.
放入馅捏成饺子状
步骤12.
包好的饺子
步骤13.
包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可
步骤14.
蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香
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