荞麦黑芝麻戚风——长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS试用报告

5.4分
621人已做过
10分钟以内 难 香甜 刮刀 烤箱

配方

12种材料
柠檬汁 1/小勺、蛋黄 3个、玉米油 28G、砂糖 45AG、低筋面粉 40G、蛋白 3个、白芝麻 10克稍微打碎、砂糖B 25G、农家自磨黑芝麻酱 15G、热水65度以上 50G、荞麦粉 20G、黑芝麻熟 10克稍微打碎

做法

13个步骤
步骤1.
1麻酱和油放入碗中备用
步骤2.
2芝麻稍微打碎
步骤3.
3蛋黄加糖搅拌均匀
步骤4.
4热水冲入麻酱和油中用手动打蛋器搅拌均匀
步骤5.
5把拌匀的麻酱加入蛋黄糊中。边加边搅拌均匀
步骤6.
6加入打碎的芝麻拌匀
步骤7.
7筛入粉类拌匀
步骤8.
8蛋白加入柠檬汁。一次性加入砂糖。电动打蛋器高速打发。至干性发泡。
步骤9.
9取一部分蛋白与蛋黄混合均匀
步骤10.
10在将混合好的蛋黄糊倒入蛋白中用橡皮刮刀拌匀
步骤11.
11入模。以图中的手势。双手捏紧中间的烟囱。摔模10次左右。震出大气泡
步骤12.
12上下火180度烤约30分钟。
步骤13.
13出炉后摔模一次。震出热气团。倒扣放凉一晚

窍门

戚风蛋糕主要就是在打发和搅拌这些步骤上。打发蛋白的盆子一定要干净。搅拌的时候要轻快烤好的蛋糕一定要放凉一晚在脱模因为放置一晚以后。蛋糕彻底变凉。组织和风味都变稳定。

包含此做法的食谱

打蛋器 柠檬 芝麻 柠檬汁 电动打蛋器 搅拌 麻酱

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窍门配方

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