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虫草花拌耳丝
难
筷子、保鲜膜、保鲜袋
猪耳朵 适量、虫草花 适量、盐 适量、鸡粉 适量、花椒油 适量、料酒 适量、葱 适量、蒜 适量、小米辣椒 适量
步骤1.
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虫草花摘去根部，用清水浸泡15分钟后清洗干净。
步骤2.
准备一碗料酒。
步骤3.
锅里入水，倒入料酒和清洗干净后的虫草花焯水。
步骤4.
焯好后的虫草花捞起过凉水备用。
步骤5.
猪耳朵刮洗干净，放锅里加盐、八角、香料、花椒、料酒卤半小时。
步骤6.
然后用筷子插一下耳朵厚的地方能穿透就熟了，改小火焖10分钟就可以了。
步骤7.
大蒜剁成末，留一部分切成蒜片。
步骤8.
小米椒切成小圈。
步骤9.
葱切成小葱花，另外留一部分切成段备用。
步骤10.
锅里入油适量，下蒜片和葱段爆香，捞出葱和蒜片不要，葱油备用。
步骤11.
把除葱花以外的原料放入碗里，浇上刚炸好的葱油，加入生抽、盐 、白糖、鸡粉适量调成调料汁。
步骤12.
煮好的耳朵切成细丝和虫草花一起放到碗里，淋上调料汁，撒上葱花就可以吃了。
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
