红烧肉卤蛋

9.1分
155人已做过
难 砂锅

配方

12种材料
鸡蛋 适量、带皮五花肉 适量、盐 适量、老抽 适量、植物油 适量、小茴香 适量、大料 适量、桂皮 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、冰糖 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
带皮五花肉，洗净，切成方块，用凉水拔一下；
步骤2.
炖肉佐料备好，大料，小茴香，桂皮装入料盒；
步骤3.
锅中倒适量油，中火加热，加几块冰糖，熬至融化，变色；
步骤4.
倒入肉块，翻炒；
步骤5.
加入生抽和料酒，继续翻炒；
步骤6.
直至上色均匀，关火；
步骤7.
砂锅加水，烧开，加入炖肉佐料；
步骤8.
倒入上好色的肉块，大火烧开，煮10分钟；
步骤9.
将上好色的肉块倒入砂锅中，大火煮10分钟；
步骤10.
捞出表面的浮末；
步骤11.
鸡蛋煮好，过凉水后剥皮，与肉同炖；
步骤12.
用小火炖2个小时，出锅前半小时加盐；
步骤13.
红烧肉卤蛋出锅，装盘。

窍门

1、炖肉要一次性加足水，切忌中途加水；

2、鸡蛋在入锅前划几刀，能更好的入味；

3、肉炖得时间越长，肉味道越香，最好能炖2小时以上；

4、肉炖好后，不要马上出锅，要焖半个小时，再吃味道更好。

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红烧肉卤蛋
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红烧肉卤蛋
带皮五花肉，洗净，切成方块，用凉水拔一下；
炖肉佐料备好，大料，小茴香，桂皮装入料盒；
锅中倒适量油，中火加热，加几块冰糖，熬至融化，变色；
倒入肉块，翻炒；
加入生抽和料酒，继续翻炒；
直至上色均匀，关火；
砂锅加水，烧开，加入炖肉佐料；
倒入上好色的肉块，大火烧开，煮10分钟；
将上好色的肉块倒入砂锅中，大火煮10分钟；
捞出表面的浮末；
鸡蛋煮好，过凉水后剥皮，与肉同炖；
用小火炖2个小时，出锅前半小时加盐；
红烧肉卤蛋出锅，装盘。