红酒黑椒牛排

9.8分
65人已做过
难 黑椒味 不粘锅、保鲜膜

配方

13种材料
牛里脊 适量、红酒 适量、西兰花 适量、意大利香草 适量、大蒜 适量、白糖 适量、淀粉 适量、橄榄油 适量、蚝油 适量、生抽 适量、黑胡椒碎 适量、洋葱 适量、圣女果 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将牛里脊切片。
步骤2.
切好的牛肉洗净用厨房纸蘸干。
步骤3.
用肉锤将牛里脊的筋拍散。
步骤4.
将拍散的牛里脊放入盆中，倒入两大勺红酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许香草，用一次性手套抓一抓，将腌料渍入牛肉，倒少许橄榄油，这样做出的牛肉很嫩滑。盖上保鲜膜入冰箱冷藏室保存。
步骤5.
至少腌制二小时以上，我腌制了一晚上。取出后，拍上少许的干淀粉。
步骤6.
准备做料汁的材料：大蒜切成碎末、洋葱切成小丁，将两勺葡萄酒、两勺生抽、一勺白糖、半勺黑胡椒碎搅拌在一起。
步骤7.
锅内倒入橄榄油，将蒜末和洋葱丁倒入炒香变色。
步骤8.
倒入调好的红酒黑椒汁。翻炒均匀。
步骤9.
倒入一小碗淀粉水。
步骤10.
小火使之粘稠后关火。
步骤11.
将西兰花倒入放盐和色拉油的开水中焯一两分钟。
步骤12.
取一个平底不粘锅，倒入橄榄油或黄油，大火。油热后放入腌制好的牛排。
步骤13.
一面锁住水分后迅速翻面。大约一分钟左右吧。两面各煎一、两分钟。
步骤14.
根据自己的喜好选择几分熟。（喜欢嫩一点的就少煎几分钟，喜欢十成熟的就稍微多煎一会，但是注意，不要煎时间长了，也不要来回翻面，时间长会变得很老很难嚼的）。
步骤15.
浇上红酒黑椒汁、搭配自己喜欢的蔬菜即可享用了。

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红酒黑椒牛排
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红酒黑椒牛排
将牛里脊切片。
切好的牛肉洗净用厨房纸蘸干。
用肉锤将牛里脊的筋拍散。
将拍散的牛里脊放入盆中，倒入两大勺红酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许香草，用一次性手套抓一抓，将腌料渍入牛肉，倒少许橄榄油，这样做出的牛肉很嫩滑。盖上保鲜膜入冰箱冷藏室保存。
至少腌制二小时以上，我腌制了一晚上。取出后，拍上少许的干淀粉。
准备做料汁的材料：大蒜切成碎末、洋葱切成小丁，将两勺葡萄酒、两勺生抽、一勺白糖、半勺黑胡椒碎搅拌在一起。
锅内倒入橄榄油，将蒜末和洋葱丁倒入炒香变色。
倒入调好的红酒黑椒汁。翻炒均匀。
倒入一小碗淀粉水。
小火使之粘稠后关火。
将西兰花倒入放盐和色拉油的开水中焯一两分钟。
取一个平底不粘锅，倒入橄榄油或黄油，大火。油热后放入腌制好的牛排。
一面锁住水分后迅速翻面。大约一分钟左右吧。两面各煎一、两分钟。
根据自己的喜好选择几分熟。（喜欢嫩一点的就少煎几分钟，喜欢十成熟的就稍微多煎一会，但是注意，不要煎时间长了，也不要来回翻面，时间长会变得很老很难嚼的）。
浇上红酒黑椒汁、搭配自己喜欢的蔬菜即可享用了。