9.8分
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五香蛋黄肉粽
困难
五香
压力锅、漏斗、筷子
五花肉 1斤、糯米 2斤、咸蛋黄 10个、香菇 10朵、红豆 2两、绿豆 2两、盐 适量、生抽 2茶匙、五香粉 2茶匙、生粉 2茶匙、麻油 1茶匙、花生油 5茶匙、花生米 2两、碱水 5茶匙
步骤1.
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五花肉1块，去皮洗干净切成长块。加进盐、南乳、五香粉、两片姜、生粉、生抽、油、麻油、调味
步骤2.
用筷子搅拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏一到两天。
步骤3.
准备：红绿 豆子、花生、
步骤4.
隔夜事先用水泡起来，要泡一晚上
步骤5.
第二天早上用水冲洗干净，到水是白色为好，然后捞起来放干水
步骤6.
糯米也是隔夜先用冷水泡了，第二天早上用清水清洗，然后捞起来放干水
步骤7.
豆子花生和糯米放盘子，加进五香粉，碱水，盐，花生油，生抽
步骤8.
用勺子搅拌均匀，并静放几小时让它们进味。
步骤9.
香菇用水泡发，洗干净切成片，加一点盐和油调味。
步骤10.
调好味的香菇放进糯米和豆子里头，翻拌均匀。
步骤11.
咸蛋敲开，只保留蛋黄，每个弄成两半。
步骤12.
从冰箱把之前弄好的五花肉取出来。
步骤13.
粽子叶也是隔夜先用水浸泡好，洗干净后稍微把水弄干。包粽子的时候，先取两片叶子叠一起，
步骤14.
然后两片叶子对折成一个漏斗状（我包的是底部三角长形粽子）
步骤15.
先勺半勺子粽子料，接着夹一块五花肉，半只蛋黄放米上面。
步骤16.
跟着再在蛋黄肉上面覆盖半勺子豆米，把周边的叶子裹回来，如果叶子不够宽可适量添加叶子。
步骤17.
裹好后用绳子捆几道打个结，不过要包的紧一些，叶子不要弄破。松了破了煮的时候会漏米出来，影响外观和口感。
步骤18.
包好的生粽子。
步骤19.
取压力锅的内胆，把粽子放进去，加够水，加上盖子通电煮约两小时，煮到米和豆子都绵烂为好。
步骤20.
煮好了，先抽取两个粽子，拆开检查是否已经够熟透。
步骤21.
拆开看，糯米和豆子已经融为一起，这样的效果已经可以了。
1：按照以往的经验，包粽子的米和豆子还是先泡水为好，直接没泡过水，煮出来的粽子口感很生硬。
2：煮粽子的时候，如果担心水放的不够，中途可以想把锅断电排气，打开看看是否需要加水。
3：放冷的粽子，吃的时候可以重新蒸热或者拆开煎着吃。又或者炸着吃，风味都不一样哦。
2：煮粽子的时候，如果担心水放的不够，中途可以想把锅断电排气，打开看看是否需要加水。
3：放冷的粽子，吃的时候可以重新蒸热或者拆开煎着吃。又或者炸着吃，风味都不一样哦。
