Name: 益气养血的健康枣泥蛋糕
Ingredients: 5个蛋黄; 5个蛋白; 20G红糖; 120G低筋面粉; 60g红糖; 40G黄油

步骤1.

1先准备枣泥。取60G无核红枣洗干净加温水浸泡一晚。

步骤2.

2第二天把枣子剥成两半。检查有没有没去干净的枣核。

步骤3.

3然后放入搅拌机。加适量泡枣子的水。搅拌成泥。

步骤4.

4放入小锅中。中火炒去水分。当枣泥在锅中变成一团就可以了。取出放凉备用

步骤5.

5蛋清蛋黄分开。把鸡蛋敲到一个干净的碗里。下手把蛋黄兜起来。蛋清顺着指缝流走。

步骤6.

6蛋黄加20g红糖。隔热水搅拌。乳化蛋黄。不停的搅拌。直到蛋黄颜色变浅，变稠。

步骤7.

7加入冷却的枣泥拌匀。

步骤8.

8蛋白加几滴柠檬汁。高速打发至粗泡。加入1/3红糖

步骤9.

9高速在打发约40秒。在加入1/2的红糖。继续打发约一分钟

步骤10.

10放入最后的红糖。

步骤11.

11打发至直立的尖角状。也就是硬性发泡。

步骤12.

12去一部分蛋白与蛋黄混合。用刮刀拌匀。在倒入蛋白中拌匀。记得拌匀的时候要轻快。底部也不要忘记哦。

步骤13.

13分三次筛入低粉，切半均匀。每次看不到干粉，就可以加入下一次了。

步骤14.

14融化的黄油顺着刮刀倒入面糊里。快速拌匀。倒入已经铺了纸的烤盘，用刮板刮平表面。提起烤盘。轻摔几下。震去大气泡。放入预热好150度的烤箱。

步骤15.

15中层。就是倒数第三层。我放的是第二层。后来发现这样底部上色有点重。烤50分钟。

步骤16.

16轻拍蛋糕表面。有弹性。就可以取出了。转移到烤网上放凉。切块。

益气养血的健康枣泥蛋糕

配方