鸡蛋狮子头

9.7分
182人已做过
困难

配方

11种材料
鸡蛋 5枚、猪五花肉 400g、荸荠 适量、青菜 适量、老抽 适量、植物油 适量、精盐 适量、淀粉 适量、大葱 适量、生姜 适量、肉汤 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉剁成大粒肉馅。
步骤2.
葱姜切碎末。
步骤3.
荸荠去皮，切碎备用。
步骤4.
把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。
步骤5.
洒入适量精盐。
步骤6.
倒入干淀粉。
步骤7.
倒入鸡蛋液搅匀，备用。
步骤8.
鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。
步骤9.
挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
步骤10.
再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。
步骤11.
锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
步骤12.
等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。
步骤13.
锅里留底油，放入葱姜爆香。
步骤14.
倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。
步骤15.
放入炸好的肉丸。
步骤16.
洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。
步骤17.
撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。

窍门

1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。
3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。

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鸡蛋狮子头
五花肉剁成大粒肉馅。
葱姜切碎末。
荸荠去皮，切碎备用。
把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。
洒入适量精盐。
倒入干淀粉。
倒入鸡蛋液搅匀，备用。
鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。
挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。
锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。
锅里留底油，放入葱姜爆香。
倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。
放入炸好的肉丸。
洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。
撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。