Name: 春笋春韭焖肉片---米饭杀手
Ingredients: 葱; 姜; 蒜; 花椒; 300克去皮春笋; 400克中段五花肉; 一把春韭; 30克娟城豆瓣

步骤1.

1因为我买的是比较大的春笋，这种笋胜在鲜嫩，但必须汆烫过凉水去除涩味，否则涩口很闹心。春笋切片入锅煮开后，过凉水两次，滤干备用。春韭（约50克）切成2cm左右的斜段备用。中段带皮五花肉，切成薄片备用。

步骤2.

2姜末、蒜米、花椒、娟城豆瓣准备好。

步骤3.

3热锅，至7成热时，倒入少量食用油滑锅，放入切好的五花肉薄片，中小火煸炒至肉片完全出油打卷的程度。中途注意别被油花儿烫伤哈~

步骤4.

4将煸好的肉片划拉开，入娟城豆瓣，煸炒出香味，继续入姜末、蒜米、花椒，中火炒匀。

步骤5.

5将锅内所有材料混合，中大火翻炒均匀，入春笋片，继续翻炒，调入盐与糖，转中火，盖上盖子焖3-5分钟入味。

步骤6.

6打开锅盖，撒入春韭段，关火，翻炒均匀即可。

春笋春韭焖肉片---米饭杀手

配方