牛肉灌汤包

8.7分

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难

牛肉 200克、面粉 250克、猪五花肉 80克、盐适量、糖适量、香油适量、味极鲜适量、胡椒粉适量、酱油适量、花生油适量、葱适量、姜适量、白酒适量

步骤1.

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面粉中加入少量食盐，用开水100克烫一下，

步骤2.

然后加少许的冷水和成面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。

步骤3.

牛肉和猪肉剁成肉泥

步骤4.

把肉馅放在容器里面，加姜末

步骤5.

加酱油、味极鲜搅拌，加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉馅稍微有些稀，这样肉馅才不会太干，

步骤6.

最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀

步骤7.

做好的肉馅

步骤8.

醒好的面团揉至光滑，做成剂子，擀成圆皮，要很薄

步骤9.

擀得稍薄一些，加入馅料包馅

步骤10.

包成圆形的包子，

步骤11.

包好的包子

步骤12.

锅内加冷水，蒸布打湿，把包子摆放上面，大火蒸10分钟即可

和成的面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。

馅料加水搅拌的时候最好用手调，这样做出来的肉馅口感很好，做灌汤包的皮必须擀的大薄才好吃好看，

包含此做法的食谱

包子猪肉胡椒肉馅馅料

窍门配方

牛肉灌汤包

面粉中加入少量食盐，用开水100克烫一下，

然后加少许的冷水和成面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。

牛肉和猪肉剁成肉泥

把肉馅放在容器里面，加姜末

加酱油、味极鲜搅拌，加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉馅稍微有些稀，这样肉馅才不会太干，

最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀

做好的肉馅

醒好的面团揉至光滑，做成剂子，擀成圆皮，要很薄

擀得稍薄一些，加入馅料包馅

包成圆形的包子，

包好的包子

锅内加冷水，蒸布打湿，把包子摆放上面，大火蒸10分钟即可