草莓芝士派

9.6分
197人已做过
难 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 1个、低粉 12克、无盐黄油 25克、盐 1克、糖粉 40克、派皮低粉 100克、芝士馅料奶油奶酪 75克、糖粉 适量、草莓 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
无盐黄油切成小块，室温下软化待用。
步骤2.
分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
步骤3.
分次加入蛋液，搅拌均匀。
步骤4.
筛入面粉，揉搓成团儿；盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛30分钟。
步骤5.
取出面团，擀成长方形薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮。
步骤6.
用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。（防止烤制过程中鼓起）
步骤7.
入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
步骤8.
奶油奶酪、黄油、砂糖入盆混合，隔水加热至熔化，搅拌至无颗粒状。
步骤9.
待温热后加入蛋液，搅拌均匀。
步骤10.
筛入低筋面粉，切拌均匀。
步骤11.
将芝士糊倒入派皮中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
步骤12.
烤箱预热180度，中层烤25分钟表面上色取出。
步骤13.
待冷却后在表面筛上糖粉。
步骤14.
整齐排入草莓，筛上少许糖粉即可。

窍门
1、派皮上扎小孔可以排掉派皮与派盘间的空气，防止派皮在烘焙过程中鼓起。同样用小一圈的派盘压在派皮上或用豆粒压在派皮上，都是用它们的重量防止派皮在烘焙过程中鼓起。豆粒可以用黄豆绿豆什么的都行，可以反复使用这些豆粒，直至有点焦枯为止。
2、让派皮多松弛一下，可以降低其收缩的程度。
3、派馅烤的时候有轻微的开裂是正常的，出炉后会平复。如果开裂得比较严重，说明烤箱内温度过高，请降低温度再试。

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草莓芝士派
无盐黄油切成小块，室温下软化待用。
分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
分次加入蛋液，搅拌均匀。
筛入面粉，揉搓成团儿；盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛30分钟。
取出面团，擀成长方形薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮。
用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。（防止烤制过程中鼓起）
入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
奶油奶酪、黄油、砂糖入盆混合，隔水加热至熔化，搅拌至无颗粒状。
待温热后加入蛋液，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，切拌均匀。
将芝士糊倒入派皮中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
烤箱预热180度，中层烤25分钟表面上色取出。
待冷却后在表面筛上糖粉。
整齐排入草莓，筛上少许糖粉即可。