Name: 桂圆蛋糕
Ingredients: 20克牛油; 100克红糖; 5只鸡蛋; 少许肉桂粉; 150克低粉; 150克剪碎桂圆肉; 90克益力多

3.9分

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牛油 20克、红糖 100克、鸡蛋 5只、肉桂粉少许、低粉 150克、剪碎桂圆肉 150克、益力多 90克

步骤1.

1益力多+桂圆肉混合放一夜；

步骤2.

2沥汁备用，益力多+牛油加热混合；

步骤3.

3取一个锅，锅里放入热水，将打蛋盆放在热水里加热，将红糖分三次倒入并用打蛋器将鸡蛋打发；

步骤4.

4将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会立即消失，并在蛋糊表面画出清晰的纹路时就可以了；

步骤5.

5分三到四次筛入低筋面粉+肉桂粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌（切勿打圈搅拌，以免鸡蛋消泡），使蛋糊和面粉混合均匀；

步骤6.

6在搅拌好的蛋糕糊里+2/3撒了干粉的桂圆肉+倒入益力多+牛油混合物（先把一部分蛋糕糊往盛益力多+牛油混合物的碗里，将蛋糕糊与养乐多拌匀以后，再全部倒入剩下的蛋糕糊里，均匀倒在蛋糕糊表面），继续翻拌均匀；

步骤7.

7把桂圆蛋糕糊分别装入小纸杯中（约八分满），再将剩余桂圆肉放在在蛋糕糊表面；

步骤8.

8蛋糕糊入已预热好的180度烤箱中，烤焙约20分钟，竹签插入不沾粘即烤熟。

如果你的桂圆肉是较干的，可以用益力多+桂圆肉小火煮让桂圆肉充分吸收水分，因为我用的桂圆肉是较湿的，所以没有煮这一步骤；关于糖量！如果你的桂圆肉是湿的，糖分较高也不要随意改变糖量，刚刚出炉的蛋糕可能会比较甜，但是……等一下蛋糕凉了之后就好了，所以不要以为糖的分量有误；不一定要益力多，乳酸菌饮料都可以，因为里面含有酵母菌，桂圆肉会更香更具口感；有核桃的话一定要加，最好预先烤过或者炒一下再加，在第七步连同剩余的桂圆肉一起放在蛋糕糊表面就可以了，我家没有，所以忽略了。