大蒜炒猪肝

7.4分

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一般

猪肝一块、大蒜一把、盐一勺、鸡精少许、生抽少许、香油几滴、料酒少许、姜一片、干辣椒一个

步骤1.

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猪肝温水冲洗，洗掉血水，切成小片

步骤2.

大蒜洗净切断

步骤3.

猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、鸡精，点入几滴香油，反复抓匀，腌制10分钟备用

步骤4.

腌制猪肝的过程中，将干辣椒切断，姜切小片

步骤5.

锅内热油，下入姜和干辣椒爆香

步骤6.

滑入猪肝，反复翻炒大约半分钟至猪肝变色

步骤7.

下入大蒜翻炒

步骤8.

炒至大蒜变深绿色，加入盐和料酒翻炒，最后加入味精翻炒片刻即可出锅

1、猪肝选择颜色深红的比较好，颜色要均匀，不要有黏黏的感觉

2、锅内油可以多倒一些，如果油少猪肝很容易粘锅

3、炒猪肝的时间不能太久，否则猪肝会变老失去最好的口感，不过记得猪肝一定要炒熟，不熟的猪肝吃了可是会损害身体的，猪肝出现弹性、略微变硬就是熟了

包含此做法的食谱

猪肝干辣椒鸡精辣椒料酒香油味精

窍门配方

大蒜炒猪肝

猪肝温水冲洗，洗掉血水，切成小片

大蒜洗净切断

猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、鸡精，点入几滴香油，反复抓匀，腌制10分钟备用

腌制猪肝的过程中，将干辣椒切断，姜切小片

锅内热油，下入姜和干辣椒爆香

滑入猪肝，反复翻炒大约半分钟至猪肝变色

下入大蒜翻炒

炒至大蒜变深绿色，加入盐和料酒翻炒，最后加入味精翻炒片刻即可出锅